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L’Alevé est une forêt qui s’étend pour environ 825 hectares aux pieds du Monviso, dans les communes de Pontechianale, Casteldelfino et Sampeyre, des 1500 aux 2500 m d’altitude. Son extraordinaire renommée dépend du fait qu’il s’agit de la forêt de pins cembro la plus étendue des Alpes.
Le cembro est une conifère particulière qui se distingue par le fait que ses aiguilles sont en groupes de cinq; il fleurit entre juin et août; en automne mûrissent ses cônes qui sont ramassés ou bien mangés par écureuils, sangliers, geais des chênes ou casse-noix mouchetés.
Ce dernier, en particulier, c’est le principal auteur de la diffusion du cembro parce qu’il participe à la dissémination des graines dans des trous ou dans des réserves cachés
Du 1949 L’Alevé qui est un peuplements porte-graines, est inscrit dans le Registre National des matériels de base des essences forestières. Les graines récoltées pour compte de l’Intendance des Forêts sont mises à germer dans des pépinières et par la suite plantées pour faire naître de nouvelles cembraies dans les montagnes italiennes et ailleurs.
Les cembros peuvent atteindre les 20 m d’hauteur et, surtout les exemplaires les plus vieux, présentent un tronc noueux et tordu. Il peuvent être séculaires; le cembro le plus vieux dans la zone de Cervet a plus de 600 ans.
D’autres exemplaires de Pian delle Goge et du Vallon dei Duc, peu au-dessus du lac Bagnour, ont plus de 500 ans. Il paraît que dans l’Alevé il y ait aussi le cembro le plus haut du monde; c’est un exemplaire isolé situé à 2950 m sur la crête Nord des Lobbie.
Le cembro en occitan elvo est un bois très apprécié en ébénisterie pour la production artisanale de petit meubles ou objets sculptés parce qu’il est très facile à travailler.